生炒大米可能存在一些健康风险，通常包括营养流失、有害物质产生和消化问题等。
1. 营养流失：生炒大米在高温下炒制，可能导致部分营养成分如维生素B族和矿物质等被破坏，减少大米的营养价值。
2. 有害物质产生：高温炒制过程中，大米中的淀粉可能发生焦糖化反应，产生丙烯酰胺等有害物质，长期摄入可能对健康不利。
3. 消化问题：生炒大米质地较硬，不易消化，可能导致消化不良、腹胀等消化系统问题，特别是对于胃肠功能较弱的人群。
对于大米的食用，建议日常选择蒸煮等温和烹饪方式，以保留更多营养成分。如果出现消化不良等症状，应及时就医，避免长期食用生炒大米。