山药过敏的症状通常有皮肤瘙痒、红肿和呼吸困难等。这些症状可能在食用山药后不久出现，严重程度因人而异。
1. 皮肤反应：过敏者可能会出现皮肤瘙痒、红疹或者荨麻疹，这些症状通常在接触或食用山药后不久发生。
2. 消化系统症状：部分人可能会出现恶心、呕吐或腹泻等消化系统不适，这些症状可能是由于山药引起的过敏反应。
3. 呼吸系统症状：在较为严重的情况下，山药过敏可能导致呼吸困难、喘息或胸闷，需要立即就医。
对于山药过敏，日常饮食中应避免食用山药及其制品。如果出现过敏症状，尤其是呼吸困难，应立即停止食用并寻求医疗帮助。定期进行过敏原检测，有助于了解自己的过敏状况，以便采取适当的预防措施。