洋姜是可以生吃的，通常人们会将其当作一种蔬菜或调味品来食用。洋姜含有丰富的碳水化合物、膳食纤维和多种维生素，对人体健康有一定的益处。
洋姜生吃时，其清脆的口感和独特的风味能够为菜肴增添风味，同时，洋姜中的营养成分也有助于促进消化和增强免疫力。例如，洋姜含有的菊糖可以作为益生元，有助于肠道健康；而其含有的维生素C和B族维生素则对维持正常的生理功能至关重要。在烹饪时，洋姜可以与多种食材搭配，如与肉类一同炖煮，或者作为凉拌菜的配料，都能发挥其营养价值。需要注意的是，虽然洋姜生吃有益，但应适量食用，并在医生指导下根据个人健康状况调整摄入量。
在选择食用洋姜时，应确保其新鲜无污染，并彻底清洗以去除表面的泥土和可能的农药残留。对于有特殊健康状况的人群，如糖尿病患者或消化系统疾病患者，食用前最好咨询医生的意见。