酸奶一般不建议加热饮用。因为酸奶中含有的活性乳酸菌在加热过程中可能会被破坏，影响其营养价值和口感。此外，加热还可能导致酸奶中的蛋白质变性，影响消化吸收。
酸奶中常见的活性乳酸菌包括嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌等。这些菌株在适宜的温度下生长繁殖，有助于维护肠道健康。如果确实需要加热酸奶，建议使用温水浴的方式，将酸奶放入4045℃的温水中，轻轻摇晃，使酸奶缓慢升温，避免高温直接加热。
饮用酸奶时，最好选择冷藏保存的酸奶，以保持其活性成分和口感。如果对酸奶的温度有特殊要求，可以在医生指导下适量加热，但要注意控制温度，以免影响酸奶的营养价值。