通常，吃过当归后出现上火症状可能是因为个体体质差异或用量控制不当。当归性温，具有补血调经、活血止痛的功效，但过量或不适宜的体质使用可能会导致上火现象。
当归的使用需要根据个人体质和健康状况来调整。例如，对于血虚引起的月经不调，当归配合白芍、川芎等药材可以补血调经；而对于血瘀引起的疼痛，当归与丹参、红花等药材搭配可活血化瘀。然而，如果本身体质偏热或阴虚火旺，使用当归可能会加剧上火症状。因此，应在医生指导下用药，根据个人体质和症状调整用量和配方。
针对上火症状，建议减少当归用量或暂停使用，并咨询医生调整治疗方案。同时，注意日常饮食清淡，避免辛辣刺激性食物，以减轻上火症状。