孕妇在饮食上需要特别注意，一般而言，孕妇是可以适量食用当归炖鸡的。当归具有补血调经的功效，而鸡肉富含蛋白质，两者搭配可以为孕妇提供必要的营养。然而，由于当归性温，过量食用可能会导致上火，影响孕妇健康。
当归炖鸡的烹饪过程中，当归的用量不宜过多，以免引起不适。孕妇在食用时，可以选择如红枣、枸杞等温和的药材一同炖煮，以增强滋补效果。例如，可以搭配红枣当归炖鸡、枸杞当归炖鸡等，这些食材都有助于孕妇补血养气。重要的是，孕妇在食用任何药材炖制的食物时，都应在医生指导下进行，以确保安全和健康。
对于孕妇来说，饮食的选择需要谨慎，确保营养均衡且适量。当归炖鸡作为一种传统滋补食品，适量食用对孕妇有益，但必须注意控制药材的用量，并在医生的指导下进行。