姜黄素是一种从姜科植物姜黄的根茎中提取的天然色素，通常呈现为黄色粉末状。它在食品工业中被用作色素，同时在传统医学中也有一定的应用。
姜黄素具有多种生物活性，包括抗炎、抗氧化和抗肿瘤等作用。研究表明，姜黄素可能对某些炎症性疾病和癌症具有一定的预防和治疗潜力。此外，它还可能有助于改善认知功能和心血管健康。然而，这些作用的确切机制和效果仍在进一步研究中，不同个体对姜黄素的反应可能存在差异。
对于姜黄素的使用，建议在医生指导下进行。日常饮食中适量摄入含有姜黄素的食物，如咖喱等，可能有益于健康。若考虑使用姜黄素作为补充剂，应咨询医生，以确保安全和适宜性。不可自行盲目用药，以免产生不良反应。