谷氨酸钠是一种常见的食品添加剂，通常用于增强食物的鲜味。它在正常使用范围内对人体一般是安全的。谷氨酸钠在人体内可以转化为谷氨酸，这是一种人体必需的氨基酸，参与蛋白质的合成和神经传导物质的生成。然而，过量摄入可能会引起一些不良反应，如头痛、心悸等。
在食品工业中，谷氨酸钠被广泛用于制作调味品和加工食品，如味精、鸡精等。例如，谷氨酸钠可以作为增鲜剂添加到酱油、肉制品和速食面中。在使用这些含有谷氨酸钠的食品时，应遵循产品标签上的推荐用量，并在医生指导下合理摄入，以避免潜在的健康风险。
对于大多数人来说，适量食用含有谷氨酸钠的食品是安全的。不过，对于极少数对谷氨酸钠敏感的人群，应尽量避免摄入含有该成分的食品，以减少不适感。