一般而言，吃生香菜对身体是有益的。香菜含有多种营养成分，如维生素C、钾和抗氧化剂等，能够提供身体所需的微量元素，增强免疫力。同时，香菜具有独特的香气，可以刺激食欲，促进消化。
香菜中的营养成分在生吃时能更好地被人体吸收。例如，香菜含有的维生素C在烹饪过程中可能会有所损失，而生吃可以最大程度保留这些营养素。此外，香菜中的挥发油成分，如芫荽油、柠檬烯等，具有抗菌和抗氧化作用，有助于预防感冒和增强身体抵抗力。在医生指导下，适量食用香菜，如芫荽、香芹和薄荷等，可以作为日常饮食的一部分，但需注意个体差异和过敏反应。
在选择生吃香菜时，应确保香菜新鲜且清洗干净，以避免摄入农药残留和细菌。同时，对于有特殊健康问题的人群，如胃溃疡患者，应谨慎食用生香菜，以免刺激胃黏膜。