莴苣一般可以生吃。莴苣口感脆嫩，含有丰富的维生素和矿物质，生吃可以保留更多的营养成分。常见的生吃方式是制作沙拉，搭配其他蔬菜和水果，或者作为凉拌菜食用。在生吃莴苣时，应确保其新鲜、干净，避免农药残留和微生物污染。如果莴苣表面有农药残留，可以用流动的水冲洗干净，或者用淡盐水浸泡几分钟，以减少农药残留。此外，莴苣性寒，脾胃虚寒的人群应适量食用，以免引起腹泻等不适。
生吃莴苣时，可以搭配一些其他食材，如番茄、黄瓜、胡萝卜等，增加口感和营养。如果需要调味，可以适量添加一些橄榄油、柠檬汁、醋等，既能增加风味，又能减少油脂摄入。需要注意的是，生吃莴苣时不要过量，以免引起消化不良。