隔夜的炸鸡第二天一般不建议食用。炸鸡在长时间放置后，不仅口感和风味会大打折扣，还可能滋生细菌，增加食物中毒的风险。
炸鸡中含有较多的油脂和蛋白质，这些成分在室温下容易氧化变质，特别是在夏季高温环境下，变质速度更快。此外，炸鸡在烹饪过程中使用的调料，如辣椒粉、孜然等，也容易在长时间放置后发生化学反应，产生有害物质。因此，为了食品安全和健康，建议炸鸡最好当天食用完毕。如果确实需要保存，应将炸鸡放入冰箱中冷藏，并尽快食用。
隔夜炸鸡食用前，应充分加热至中心温度达到74℃以上，以杀死可能滋生的细菌。同时，注意观察炸鸡的颜色、气味等，如有异常，应立即丢弃，避免食用。