通常，菠菜和豆腐一起吃不会导致结石。结石的形成与多种因素有关，包括遗传、饮食习惯、水分摄入不足等。菠菜含有草酸，豆腐含有钙质，两者结合可能会形成草酸钙，但这种物质在胃酸的作用下会被分解，一般不会导致结石。
在饮食中，草酸含量较高的食物如菠菜、芹菜等与富含钙的食物如豆腐、牛奶等搭配时，确实可能增加草酸钙结石的风险。但这种风险相对较小，且可以通过适量摄入和合理搭配来降低。例如，适量摄入维生素C可以减少草酸的吸收，而适量摄入钙可以减少草酸的吸收。因此，适量食用菠菜和豆腐，并注意整体饮食平衡，通常不会导致结石。
在日常饮食中，建议适量食用菠菜和豆腐，并注意多饮水，以促进体内代谢物的排出，降低结石的风险。同时，如果有结石病史或家族史，应咨询医生，根据个人情况调整饮食。