一般来说，老母猪肉是可以食用的，但可能口感和营养价值不如年轻的猪肉。老母猪肉由于肉质较为粗糙，脂肪含量较低，可能会影响食用体验。在烹饪时，可能需要更多的时间和技巧来处理，以改善口感。
在选择老母猪肉时，应关注肉质的新鲜度和来源的可靠性。对于老母猪肉的处理，常见的烹饪方法包括慢炖和腌制，这样可以增加肉质的嫩度和风味。例如，可以使用料酒、生抽、老抽和生姜等调料进行腌制，以提升口感。在烹饪过程中，还可以适当添加一些嫩肉粉或者木瓜蛋白酶来帮助肉质变得更加嫩滑。需要注意的是，所有食材的处理和烹饪都应在医生或营养师的指导下进行，以确保食品安全和营养均衡。
在选择和食用老母猪肉时，应注意个人的饮食偏好和健康状况，适量食用，并结合均衡的饮食搭配。