香菜通常不被认为是发物，手术后患者一般可以适量食用。香菜含有多种营养成分，如维生素C、钾等，对增强免疫力和促进伤口愈合有一定帮助。但需要注意的是，香菜具有辛香气味，部分人可能对其过敏，或者在某些体质下食用后出现不适。此外，香菜中的挥发油成分可能影响某些药物的代谢，如抗凝血药物华法林钠、抗血小板药物阿司匹林和降压药物硝苯地平等。因此，患者在手术后食用香菜时应遵循医生建议，避免与药物相互作用。
手术后患者食用香菜时，应控制摄入量，避免过量。同时，应密切关注身体反应，如出现过敏症状或不适，应及时就医。