红萝卜叶子是可以食用的。它们不仅营养丰富，还具有一定的药用价值。
红萝卜叶子含有较高的维生素C和钙，以及一定量的膳食纤维和抗氧化物质。在烹饪时，可以将其焯水后凉拌，或者与其他食材一起炒制。常见的食用方式包括清炒、做汤或作为沙拉的一部分。例如，红萝卜叶可以与大蒜、橄榄油和柠檬汁一起凉拌，或者与土豆、胡萝卜一起炖煮。需要注意的是，红萝卜叶中也含有草酸，大量食用可能会影响钙的吸收，因此应适量食用，并在医生指导下合理搭配饮食。
在选择红萝卜叶子作为食材时，应确保其新鲜无污染，并彻底清洗以去除可能残留的农药和细菌。