猪蹄通常不被认为是发物。发物是指那些可能加重疾病或影响病情恢复的食物，通常与个体体质和疾病类型有关。猪蹄富含胶原蛋白和多种微量元素，对于大多数人来说，适量食用猪蹄可以补充营养，增强皮肤弹性。
然而，对于某些特定人群，如痛风患者、高脂血症患者或者消化系统疾病患者，过量食用猪蹄可能会加重病情。例如，痛风患者应避免食用富含嘌呤的食物，而猪蹄中的嘌呤含量较高；高脂血症患者则应控制脂肪摄入，猪蹄中的脂肪含量不容忽视。此外，消化系统疾病患者可能因为猪蹄较难消化而加重胃肠负担。因此，这些患者在食用猪蹄时应谨慎，并在医生指导下进行。
对于大多数人而言，适量食用猪蹄是安全的，但建议根据自身健康状况和医生建议来决定是否食用以及食用量。