手上皮肤干燥脱皮开裂可能是环境因素、皮肤疾病或营养不良等原因引起的，建议及时就医，根据原因做针对性的改善。
1. 环境因素：长期接触碱性强的洗涤剂或频繁洗手，可能导致皮肤屏障受损，出现干燥脱皮。改善方法包括减少接触刺激物，使用温和的清洁产品，涂抹保湿霜以增强皮肤屏障。
2. 皮肤疾病：如湿疹、银屑病等皮肤病，可导致皮肤干燥脱皮。治疗方法可能包括使用皮质类固醇药膏如氢化可的松、倍他米松等，以及抗组胺药物减轻瘙痒，应在医生指导下使用。
3. 营养不良：缺乏维生素A、维生素E等营养素可能导致皮肤干燥。可通过食物补充或在医生指导下服用维生素补充剂，如维生素A软胶囊、维生素E胶丸等，以改善皮肤状况。
除以上原因外，还可能与系统性疾病如甲状腺功能减退等因素有关，建议日常注意皮肤保湿，并在出现症状时及时就医。