不饱和脂肪酸通常对人体健康具有积极作用。它们有助于降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平，同时提高高密度脂蛋白水平，从而减少心血管疾病的风险。此外，不饱和脂肪酸还对大脑健康、视力保护以及炎症反应的调节具有重要作用。
不饱和脂肪酸的种类繁多，包括ω-3和ω-6脂肪酸。ω-3脂肪酸，如EPA和DHA，常见于深海鱼类，对心脏健康特别有益；而ω-6脂肪酸，如亚油酸，主要存在于植物油中，对维持细胞功能和皮肤健康至关重要。然而，过量摄入ω-6脂肪酸可能引起炎症，因此保持ω-3和ω-6脂肪酸的平衡摄入是关键。
在日常饮食中，建议增加富含不饱和脂肪酸的食物摄入，如深海鱼类、坚果和种子等。同时，应注意油脂的摄入量，避免过量。若出现健康问题，应及时就医，并在医生指导下调整饮食和生活习惯。