一般而言，玉米面和白面蒸馒头都可能引起血糖升高，但影响程度不同。白面馒头由于其精细加工的特性，含有较高的淀粉，消化吸收速度快，因此升血糖作用较为明显。相比之下，玉米面含有较多的膳食纤维，消化吸收速度较慢，升血糖作用相对较轻。在实际饮食中，糖尿病患者应根据个人血糖控制情况和医生建议，适量食用。
在控制血糖方面，糖尿病患者应优先选择低升糖指数（GI）的食物，如燕麦、糙米等。对于玉米面和白面蒸馒头，可以适量搭配一些降糖药物，如二甲双胍、格列本脲和瑞格列奈，以帮助控制餐后血糖水平。但需注意，所有药物的使用都应在医生指导下进行，以确保用药安全和有效。
对于糖尿病患者来说，饮食控制是血糖管理的重要环节。建议在日常饮食中，适当增加粗粮和富含膳食纤维的食物摄入，减少精细碳水化合物的摄入，以帮助平稳血糖。同时，定期监测血糖，并根据医生指导调整饮食和用药方案。