香椿芽作为一种春季时令蔬菜，通常有过敏体质、慢性疾病患者和孕妇等人群需要谨慎食用。
1. 过敏体质人群：对于有过敏史的人群来说，香椿芽可能引发过敏反应，如皮疹、呼吸困难等。
2. 慢性疾病患者：患有慢性胃炎、胃溃疡等消化系统疾病的人应避免食用香椿芽，因其可能刺激胃黏膜，加重病情。
3. 孕妇：孕妇在饮食上需要特别注意，香椿芽中含有的某些成分可能对胎儿不利，因此孕妇应避免食用。
香椿芽虽然美味，但并非人人适宜。在日常饮食中，应根据个人健康状况适量食用。若食用后出现不适，应及时就医，并告知医生食用了香椿芽，以便得到正确的诊断和治疗。