腊八蒜通常具有一定的保健作用。它通过醋泡制，可以增强食欲、促进消化。此外，腊八蒜中的大蒜素具有抗菌消炎的作用，有助于提高身体的免疫力。
腊八蒜的功效主要体现在其抗氧化和抗炎特性上。大蒜中的硫化合物能够降低血脂，减少血液中的胆固醇，对心血管健康有益。同时，醋的酸性环境有助于大蒜素的释放，增强其抗氧化能力，对抗自由基的伤害。不过，腊八蒜并不是治疗疾病的药物，其效果因人而异，且不宜过量食用。
在日常饮食中，适量食用腊八蒜可以作为健康饮食的一部分。如果出现不适症状，应及时就医，并在医生指导下进行合理饮食和用药。