炙甘草和甘草的区别通常体现在加工方法和药效上。炙甘草是经过炒制或蜜炙处理的甘草，而甘草则是未经特殊加工的生甘草。
1. 加工方法：炙甘草在加工过程中会使用炒制或蜜炙的方法，这样可以减少甘草的寒性，增强其温补作用。
2. 药效差异：炙甘草由于经过加工，其补益作用更为明显，常用于治疗脾胃虚弱、气血不足等症状；而生甘草则具有清热解毒、缓急止痛的功效，适用于咽喉肿痛、胃痛等症状。
3. 应用范围：炙甘草多用于虚寒体质的人群，而生甘草则适用于实热或热毒症状明显的患者。
在日常饮食中，应根据个人体质和具体症状选择合适的甘草类型。若出现不适症状，应及时就医，并在医生指导下使用甘草类药物。