通常红薯的升糖指数比米饭要高。红薯含有较多的淀粉和糖分，进入人体后会迅速分解成葡萄糖，导致血糖水平上升较快。相比之下，米饭虽然也含有一定的淀粉，但其结构较为紧密，消化速度相对较慢，因此升糖速度不如红薯快。
红薯中的淀粉在消化过程中会迅速转化为葡萄糖，使得血糖水平迅速上升，这对于糖尿病患者来说并不是一个好消息。而米饭虽然也含淀粉，但由于其结构较为紧密，消化速度较慢，因此血糖上升速度相对较缓。此外，红薯中的膳食纤维含量较高，有助于减缓消化速度，但仍然无法完全抵消其高升糖指数的影响。
在日常饮食中，糖尿病患者应根据自身的血糖控制情况合理选择主食。对于需要控制血糖的人群，建议适量食用红薯，并注意监测血糖变化。同时，应遵循医生的建议，合理调整饮食结构，避免因饮食不当导致血糖波动过大。