木耳炒熟后隔夜食用一般是不推荐的。因为木耳在烹饪过程中会吸收水分，隔夜后容易滋生细菌，导致食物变质。此外，木耳中的营养成分在长时间存放后可能会发生变化，影响其营养价值。
木耳隔夜后食用可能存在一些风险。例如，木耳中的蛋白质和碳水化合物在细菌作用下可能会产生有害物质，如亚硝酸盐等。此外，木耳中的维生素和矿物质在长时间存放后可能会流失，降低其营养价值。常见的木耳烹饪方式有木耳炒肉、木耳炒鸡蛋和木耳炖排骨等。在食用木耳时，应在医生指导下用药或遵医嘱用药，避免过量摄入。
建议在烹饪木耳时，尽量控制好分量，避免一次性烹饪过多。如果确实有剩余，应将木耳放入冰箱冷藏保存，并尽快食用。在食用前，应检查木耳是否有异味或变质，确保食品安全。