目鱼干通常具有较高的营养价值，富含蛋白质和多种微量元素。它是一种常见的海产品，经过干燥处理后，便于保存和运输。
目鱼干中的蛋白质含量丰富，每100克目鱼干大约含有50克蛋白质，是人体必需氨基酸的良好来源。此外，目鱼干还含有一定量的钙、磷、铁等矿物质，对骨骼健康和血液健康有益。目鱼干中的不饱和脂肪酸，如欧米伽-3脂肪酸，对心血管健康有积极作用，有助于降低心血管疾病的风险。
在日常饮食中，适量食用目鱼干可以作为蛋白质和微量元素的补充。然而，由于目鱼干的钠含量较高，高血压患者应适量食用。对于任何疾病患者，在食用目鱼干或任何其他食物时，都应遵循医生的建议，不可自行盲目增加摄入量。