味觉通常是口腔内舌头上味蕾的反应。舌头表面分布着许多味蕾，它们能够感知食物中的不同味道，如甜、酸、苦、咸等。这些味蕾通过神经末梢将信号传递给大脑，从而产生味觉感受。
味蕾对不同味道的敏感度存在差异，例如对咸味和酸味较为敏感，而对苦味和甜味的感知则相对较弱。此外，味觉的感知能力也会受到年龄、健康状况和环境因素的影响。随着年龄的增长，味蕾的数量会逐渐减少，导致味觉敏感度下降。某些疾病，如感冒或口腔炎症，也可能暂时影响味觉。
在日常饮食中，应保持均衡营养，避免过度刺激味蕾的食物，以维护味觉健康。若出现味觉异常，应及时就医，遵医嘱进行相应治疗，不可自行盲目用药。