一般来说，柚子如果带有轻微的苦味，是正常现象，仍然可以食用。柚子中的苦味可能来源于其果皮中的某些化合物，如柚皮苷等，这些成分具有一定的健康益处，例如抗氧化和抗炎作用。然而，如果苦味异常强烈或伴随其他异常味道，如霉味或化学味，则可能表明柚子已经变质，不宜食用。
轻微苦味的柚子通常不会影响其营养价值，但若苦味过重，可能与柚子成熟度不足或品种特性有关。例如，某些品种的柚子如西柚，其苦味成分含量较高，食用时需注意。在食用柚子时，应选择新鲜、成熟的果实，并在医生指导下使用可能含有苦味成分的药物，如黄连素、苦参碱和大黄素等，以避免药物相互作用或不良反应。
若柚子苦味异常，建议不要食用，以免影响健康。