一般不建议食用隔夜饭菜。隔夜饭菜可能因为存放不当而滋生细菌，导致食物变质，食用后可能会引起肠胃不适或食物中毒。此外，隔夜饭菜中的亚硝酸盐含量可能会增加，长期食用对健康不利。
隔夜饭菜中，蔬菜类如白菜、菠菜和芹菜等，由于含有较多的硝酸盐，在存放过程中容易转化为亚硝酸盐，食用风险较高。而肉类和豆制品等蛋白质丰富的食物，如果存放不当，也容易滋生细菌。因此，应尽量避免食用隔夜的蔬菜和富含蛋白质的食物。在不得不食用的情况下，应彻底加热至熟透，并在医生指导下使用如黄连素、蒙脱石散和诺氟沙星等药物预防或治疗肠胃不适。
隔夜饭菜的食用风险较高，应尽量避免。如果确实需要食用，应确保食物存放得当，并彻底加热至熟透，以降低食物中毒的风险。