手脱皮时，通常可以通过补充维生素A、维生素C和维生素E来改善症状。
1. 维生素A有助于维持皮肤健康，促进皮肤细胞的更新和修复。
2. 维生素C具有抗氧化作用，可以保护皮肤免受自由基的伤害，同时促进胶原蛋白的合成。
3. 维生素E也是一种抗氧化剂，有助于保护皮肤细胞膜，减少炎症和皮肤干燥。
在日常饮食中，应多摄入富含维生素的新鲜蔬菜和水果，如胡萝卜、柑橘类水果和坚果等。如果饮食中难以获取足够的维生素，可以在医生的建议下适当补充含有这些维生素的营养补充剂。同时，如果手脱皮的情况持续不改善或伴有其他症状，应及时就医，以便得到正确的诊断和治疗。