一般不存在“最”这个说法，血糖高的人群在选择菜品时，通常有苦瓜、洋葱、菠菜等蔬菜是较为适宜的。这些蔬菜不仅营养丰富，而且有助于控制血糖水平。
1. 苦瓜：苦瓜含有的生物活性成分可以帮助降低血糖，同时其低糖低脂的特性适合糖尿病患者食用。
2. 洋葱：洋葱含有的硫化物能够促进胰岛素的合成和分泌，对调节血糖有一定的帮助。
3. 菠菜：菠菜含有丰富的膳食纤维和维生素，有助于减缓食物中糖分的吸收，对血糖控制有益。
对于血糖高的人群来说，日常饮食中应增加上述蔬菜的摄入，并注意整体饮食的平衡，减少高糖高脂食物的摄入。同时，定期监测血糖变化，并在医生指导下调整饮食和用药，以更好地控制血糖水平。