通常来说，过夜的茶叶不建议再用来泡茶喝。茶叶在冲泡后，随着时间的推移，茶叶中的营养成分会逐渐流失，同时茶汤中可能会滋生细菌，影响茶水的卫生和口感。
过夜茶叶中，茶多酚、氨基酸等有益成分会有所减少，而茶汤中的微生物数量可能会增加，这不仅降低了茶水的营养价值，还可能对健康造成不利影响。例如，绿茶中的茶多酚类物质如表儿茶素、没食子酸等，红茶中的茶黄素和茶红素等，都是茶叶中的重要成分，它们在过夜后会有所减少。另外，茶叶中的维生素C等水溶性维生素也容易在长时间暴露于空气中后氧化分解。
因此，为了确保茶水的新鲜和卫生，建议不要使用过夜的茶叶来泡茶。如果确实需要饮用，应重新取用新鲜的茶叶进行冲泡，并在医生指导下合理饮用。