通常来说，入职体格检查前需要禁食水。这是因为体格检查中的一些项目，如血液检查和B超检查，需要空腹进行，以确保结果的准确性。空腹状态下，胃肠道内没有食物残渣，可以减少对检查结果的干扰。
禁食水的时间一般为体格检查前8-12小时，即体格检查前一天晚上8点以后不再进食。此外，体格检查当天早晨不要吃早餐，也不要喝水。需要注意的是，有些药物可能会影响体格检查结果，如阿司匹林、利尿剂和降糖药等，应在医生指导下停用或调整用药。体格检查前一晚不要饮酒，以免影响肝功能检查结果。
入职体格检查前禁食水是为了确保检查结果的准确性，避免食物和药物对结果产生干扰。建议体格检查前一天晚上8点以后不再进食，体格检查当天早晨不要吃早餐，也不要喝水。