通常来说，附子在经过正确的处理和烹饪方法后，可以减少其毒性。附子含有一定量的毒性成分，如果处理不当，食用后可能会引起不适甚至中毒。
附子的毒性主要来源于其所含的生物碱类物质，如乌头碱等。这些物质在高温下可以被分解，因此，烹饪附子时需要长时间的煮沸，以确保其毒性成分被充分破坏。此外，附子在食用前应先去皮，因为皮中毒素含量较高。去皮后，还需用清水浸泡数小时，以进一步降低其毒性。在烹饪过程中，应避免使用酸性物质，因为酸性环境可能会增加附子的毒性。
对于附子的食用，建议在专业指导下进行，以确保安全。如果出现不适症状，应立即就医，并告知医生食用了附子，以便得到及时正确的治疗。在日常饮食中，应谨慎对待附子，避免自行盲目食用。