脱氢乙酸钾通常被认为是一种相对安全的食品添加剂。它被广泛用于食品工业中，以防止霉菌生长和延长食品的保质期。由于其抗菌特性，脱氢乙酸钾在食品中的使用量受到严格监管，以确保不会对人体健康造成危害。
脱氢乙酸钾的安全性得到了多个国家食品安全机构的认可，包括世界卫生组织和联合国粮农组织。在正常使用范围内，它不会对人体产生负面影响。然而，如果摄入过量，任何物质都可能存在潜在风险。例如，苯甲酸钠、山梨酸钾和丙酸钙等其他食品添加剂也需在医生指导下使用，以避免不良反应。
在选择含有脱氢乙酸钾的食品时，消费者应关注产品的标签和成分列表，确保产品符合当地的食品安全标准。如果对某种添加剂有过敏反应或担忧，应咨询医生或营养师的建议。