通常来说，玉米面的升糖指数可能比荞麦面稍高一些。升糖指数是衡量食物中碳水化合物对血糖水平影响的指标，数值越高，血糖上升速度越快。玉米面属于精制谷物，其升糖指数值大约在70左右，而荞麦面作为一种全谷物，升糖指数值一般在55左右。由于荞麦面含有更多的膳食纤维，这有助于减缓消化过程中糖分的吸收，从而降低血糖上升的速度。
在日常饮食中，选择低升糖指数食物有助于控制血糖水平。对于糖尿病患者或需要控制血糖的人群来说，适量摄入荞麦面可能更有益于血糖管理。就医时，应咨询医生或营养师的建议，制定个性化的饮食计划，并在医生指导下合理使用降糖药物。不可自行盲目用药，以免影响健康。