通常来说，毛蛋具有一定的营养价值，它含有蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分。然而，毛蛋也可能带来一些健康风险，比如可能携带沙门氏菌等致病菌，食用不当可能导致食物中毒。
毛蛋的营养价值主要来自于其胚胎组织和蛋黄中的蛋白质和脂肪，这些成分对人体健康有益。但是，毛蛋在孵化过程中可能受到细菌污染，尤其是沙门氏菌，这种细菌在孵化过程中容易繁殖，食用未经充分加热的毛蛋，会增加感染风险。此外，毛蛋中的激素水平可能较高，长期大量食用可能对内分泌系统产生影响。
针对毛蛋的食用，建议日常饮食中适量摄入，并确保毛蛋来源可靠，烹饪时彻底加热以降低食品安全风险。若出现不适症状，应及时就医，并在医生指导下合理用药，避免自行盲目用药。