一般而言，11岁孩子适量食用海参是可以的。海参含有丰富的蛋白质、微量元素和多种营养成分，对儿童生长发育有一定的益处。但是，海参属于高蛋白食物，过量食用可能增加肾脏负担，影响孩子健康。
儿童食用海参时，可以搭配一些蔬菜、水果等食物，保持饮食均衡。常见的海参食用方法有清蒸、炖汤等，可以适量加入一些枸杞、红枣等食材，增加营养价值。例如，可以选用干海参、即食海参和冻干海参等不同类型，根据孩子的口味和消化吸收能力，选择适合的烹饪方式。需要注意的是，儿童食用海参应在医生指导下进行，避免过量食用。
建议家长根据孩子的身体状况和饮食习惯，适量添加海参，保持饮食多样化，促进孩子健康成长。