四季豆中毒的症状通常有恶心呕吐、腹泻、头痛和头晕等。这些症状多在食用未煮熟的四季豆后出现。
1.恶心呕吐
食用未煮熟的四季豆后，人体可能会因为其中的植物血凝素而感到恶心，进而引发呕吐。
2.腹泻
四季豆中的皂素成分在未煮熟的情况下可能导致肠道功能紊乱，从而引起腹泻。
3.头痛和头晕
部分人在食用未煮熟四季豆后，可能会因为植物血凝素的影响而出现头痛和头晕的症状。
在食用四季豆时，应确保彻底煮熟以避免中毒。如果出现上述症状，应立即停止食用，并及时就医。日常饮食中，应注重食物的烹饪和卫生，避免食用未煮熟的豆类食物。