通常，白萝卜发芽后是可以食用的。发芽的白萝卜并不会像土豆那样产生有毒物质，因此一般不会对健康造成威胁。不过，发芽可能会导致萝卜的口感和营养价值有所下降。
发芽的白萝卜中，水分和糖分可能会减少，使得萝卜的口感变得较为干硬，同时营养价值也会有所降低。在食用前，可以将发芽部分切除，剩余部分仍然可以食用。如果发现萝卜有发霉、变色或者异味，那么则不宜食用。常见的萝卜储存方法包括冷藏和干燥，可以减缓发芽的速度。例如，可以使用阿莫西林、头孢克肟和红霉素等药物来治疗因食用不当储存的萝卜引起的感染，但这些药物的使用应在医生指导下进行。
食用发芽的白萝卜时，应注意观察其外观和气味，确保没有腐败变质的迹象。如果萝卜发芽但仍然新鲜，可以正常食用，但最好在烹饪前将发芽部分切除。