一般而言，羊肚菌是无毒的，可以安全食用。羊肚菌因其独特的风味和营养价值而受到人们的喜爱，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。然而，食用任何食物都可能存在个体差异，部分人可能会对羊肚菌产生过敏反应，表现为皮肤瘙痒、呼吸困难等症状。此外，如果羊肚菌在生长过程中受到污染，或者在储存、加工过程中不当，也有可能引起食物中毒。
对于羊肚菌的食用，建议选择新鲜、无异味的羊肚菌，并在烹饪前彻底清洗。如果食用后出现不适症状，应立即停止食用，并及时就医。在医生指导下，根据症状采取相应的治疗措施，不可自行盲目用药。