莲子通常可以生吃或者煮熟食用。生吃时口感清脆，煮熟后则质地软糯，味道甘甜。
莲子的吃法多样，既可以作为食材直接食用，也可以与其他食材搭配。生吃时，莲子具有清热降火的效果，适合夏季食用。煮熟后，莲子的营养价值更高，可以与银耳、红枣等食材搭配，制成莲子羹或莲子粥，具有养心安神、健脾止泻的功效。此外，莲子还可以磨成粉，用于制作糕点或作为汤料。在烹饪时，可以根据个人口味和需求，选择不同的烹饪方法。
对于莲子的食用，建议根据个人体质和健康状况适量食用。若出现不适症状，应及时就医，并在医生指导下调整饮食。在食用莲子时，应注意不要过量，以免引起消化不良。