一般而言，山茶油具有较高的营养价值和一定的健康益处。它富含单不饱和脂肪酸和抗氧化剂，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）水平，同时提高高密度脂蛋白（好胆固醇）水平，对心血管健康有益。此外，山茶油中的维生素E和植物甾醇等成分，也有助于维护皮肤健康和抗氧化。
山茶油在烹饪中应用广泛，因其烟点较高，适合高温烹饪，不易产生有害物质。同时，它的口感温和，适合凉拌或直接食用。然而，山茶油的摄入量应适量，过量摄入任何油脂都可能导致热量过剩，影响健康。
对于日常饮食，建议适量摄入山茶油，以平衡脂肪酸摄入。若存在心血管疾病风险，应咨询医生，根据个人健康状况调整饮食。在用药方面，应遵循医嘱，合理使用药物，不可自行盲目用药。