通常，鸵鸟蛋的营养价值与鸡蛋相比，各有千秋。鸵鸟蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，其蛋白质含量略高于鸡蛋，而脂肪含量则相对较低。此外，鸵鸟蛋中的铁、锌等矿物质含量也较为丰富，对人体健康有一定的益处。
鸵鸟蛋的蛋白质质量高，易于人体吸收，同时含有的不饱和脂肪酸对心血管健康有益。与鸡蛋相比，鸵鸟蛋的胆固醇含量较低，适合需要控制胆固醇摄入的人群食用。然而，鸵鸟蛋的体积较大，一次食用量不宜过多，以免造成消化不良。
针对鸵鸟蛋的食用，建议适量摄入，并注意食物多样性。若存在特定健康问题，应在医生指导下调整饮食。在选购时，注意蛋品的新鲜度，避免食用变质的蛋品。