葛根一般具有解肌退热、生津止渴、升阳止泻、解酒护肝、增强免疫力等功效和作用。
1.解肌退热葛根中的葛根素具有解热作用，对于外感风热引起的发热、头痛等症状有一定的缓解效果。
2.生津止渴葛根能刺激唾液分泌，对于口干舌燥、口渴等症状有一定的缓解作用。
3.升阳止泻葛根具有升阳止泻的作用，对于脾虚泄泻有一定的治疗作用。
4.解酒护肝葛根中的黄酮类化合物具有解酒护肝的作用，对于饮酒过量引起的不适有一定的缓解作用。
5.增强免疫力葛根中的多糖和黄酮类化合物具有增强免疫力的作用，对于提高机体抵抗力有一定的帮助。
总之，葛根是一种药食两用的植物，具有多种功效和作用。在日常生活中，可以适当食用葛根，以发挥其保健作用。但需要注意的是，葛根性凉，脾胃虚寒者应慎用。