脱氢乙酸钠对人体的危害通常有消化系统不适、神经系统影响和潜在的致癌风险等。
1.消化系统不适摄入脱氢乙酸钠后，可能引起恶心、呕吐、腹泻等消化系统症状，长期或大量摄入还可能导致胃肠道黏膜损伤。
2.神经系统影响脱氢乙酸钠对神经系统有一定毒性，可能引起头晕、头痛、乏力等神经系统症状，严重时还可能影响中枢神经系统功能。
3.潜在的致癌风险脱氢乙酸钠具有一定的致癌性，长期摄入可能增加患癌症的风险，尤其是消化道肿瘤。
针对脱氢乙酸钠的危害，建议在日常生活中尽量避免接触和摄入，尤其是食品中应严格控制脱氢乙酸钠的使用量。如果出现不适症状，应及时就医，并告知医生可能的脱氢乙酸钠暴露史，以便进行针对性的检查和治疗。