土豆变绿了通常不建议食用。土豆在光照条件下会产生龙葵碱，这是一种有毒物质，绿色部分的龙葵碱含量较高，食用后可能会引起恶心、呕吐等不适症状。
土豆变绿后，龙葵碱含量会有所增加，尤其是绿色部分。常见的土豆品种中，如红皮土豆、黄皮土豆和紫皮土豆，都可能出现变绿现象。在这种情况下，应避免食用变绿的土豆，尤其是绿色部分。如果土豆只是轻微变绿，可以将绿色部分切除后食用，但最好在医生指导下进行。对于严重变绿的土豆，应直接丢弃，避免食用。
土豆变绿后，建议不要食用，尤其是绿色部分。如果土豆只是轻微变绿，可以将绿色部分切除后食用，但最好在医生指导下进行。