过量食用木薯可能会导致中毒。木薯中含有一种名为氰苷的有毒物质，它在人体内可转化为氢氰酸，从而引发中毒症状。
轻微中毒可能表现为头痛、恶心和呕吐，而严重中毒则可能导致呼吸困难、意识模糊甚至昏迷。例如，生食木薯、未煮熟的木薯或食用未经适当处理的木薯制品都可能增加中毒风险。在处理木薯时，应彻底煮熟并去皮，以减少氰苷含量。常见的解毒药物包括硫代硫酸钠、亚硝酸异戊酯和亚硝酸钠，这些药物应在医生指导下使用，以确保安全和有效。
为避免木薯中毒，建议在食用前彻底煮熟并去皮，同时注意不要过量食用。如出现中毒症状，应立即就医。