晚上吃挂面一般不会导致长胖，但这也取决于挂面的摄入量和整体的饮食结构。挂面本身热量并不高，但如果搭配高热量的调料和配菜，如油炸食品或高脂肪肉类，那么摄入的热量可能会增加，从而增加体重。此外，晚上摄入过多碳水化合物，如果没有足够的活动来消耗，也可能转化为脂肪储存。
在晚上选择挂面作为主食时，可以考虑搭配一些低热量的蔬菜，如西兰花、菠菜等，以及适量的蛋白质来源，比如鸡胸肉或豆腐，这样可以保证营养均衡，同时控制总热量摄入。例如，可以选择番茄炒蛋、清蒸鱼等作为挂面的配菜，既能增加风味，又不会过多增加热量。重要的是，无论选择何种食物，都应在医生指导下合理饮食，保持健康的生活方式。
晚上饮食应以清淡为主，避免过量摄入高热量食物，以减少体重增加的风险。