吃牛耳朵通常有过敏反应、消化不良和食物中毒等风险。
1. 过敏反应有些人可能对牛耳朵中的某些蛋白质过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、呼吸困难等症状。
2. 消化不良牛耳朵质地较硬，不易消化，过量食用可能加重胃肠负担，引起腹胀、腹痛等消化不良症状。
3. 食物中毒如果牛耳朵没有充分煮熟，可能残留细菌或寄生虫，食用后有感染食物中毒的风险。
牛耳朵虽然美味，但食用时要注意适量，并确保充分煮熟。如果食用后出现不适症状，应及时就医，并告知医生食用情况，以便对症治疗。平时饮食要均衡，多吃蔬菜水果，少吃高脂肪、高胆固醇的食物，保持健康的生活方式。