白凉粉是一种常见的食品添加剂，通常用于制作甜品和糕点，以增加食物的凝固性和口感。一般来说，适量食用对人体是无害的。
白凉粉主要成分是植物胶，例如卡拉胶、魔芋胶和瓜尔胶等，这些成分在食品工业中被广泛使用，因为它们可以提供良好的稳定性和稠度。在制作过程中，这些胶体能够与水结合形成凝胶，使食品具有特定的质地。然而，过量摄入或不当使用可能会引起消化不良或过敏反应。例如，对于某些人来说，卡拉胶可能会引起胃肠不适，而魔芋胶和瓜尔胶在高剂量下可能会影响营养吸收。
在选择含有白凉粉的食品时，应注意查看成分表，并确保产品来源可靠。如果对某种成分有过敏史或不适感，应避免食用含有该成分的食品，并咨询医生的建议。